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Comté — Culture : cuisine et santé Topon. Fromage que même les Suisses nous envient

 

Cet excellent fromage me rappelle les caves d’affinage dans l’ancien fort des Rousses où le fromager doit vérifier ses meules régulièrement. Le plus goûteux peut avoir 24 mois d’affinage. Je le préfère plus doux (8 à 12 mois d’affinage) et le déguste entre un plat chaud et le dessert.

Témoignage, XXIe s.

 

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